海の恵みに感謝を込めて
伝統ある魚食の継承が使命
丸魚のこだわり
丸魚（まるさかな）は１匹まるごとのこと。NEW FISH TANAKAでは丸魚へのこだわりを徹底しています。海から頂いた恵を、伝統のある魚の食べ方を後世に継承する事も我々の使命です。
全ての店舗で丸魚の販売に力を入れ、食べ方や調理方法がわからないお客様には、その場で調理方法やレシピの提案をいたします。また、調理がしやすいように２枚、３枚おろしや柵取りや切り付けなどもその場でお承りしています。
お客様に魚の素晴らしさを余すところなく感じていただくために、真心を込めて対応をさせて頂きます。
職人のこだわり
新鮮な鮪と、腕の立つ職人の調理が⾃慢です。
鮪は「色目」「味」「赤身」「中とろ」「中落」など、部位による扱いや包丁の入れ方で美味しくも、そうでなくもなります。NEW FISH TANAKAでは、お寿司に使用するまぐろも「本まぐろ」がメイン。鮮魚屋のプロとしてこれからも拘り続けていきます。
