Commitment

NFTのこだわり

Safe & Secure

安⼼・安全へのこだわり

安心・安全な魚をお届けするため、
徹底した品質管理と環境に優しい取り組みを実施しています。

当社では⼀部上場企業と同等の品質基準を採⽤しており、⼯場や店舗での衛⽣管理も徹底しています。
全国トップレベルを⽬標に掲げ、今後も品質向上に全⼒で取り組んでいきます。

⿂の鮮度は短時間で⼤きく変化します。
そのため、調理や販売に携わるスタッフには、品質管理に関する知識と技術を伝えています。
同時に⿂に対する思いも共有し、ブランドや店舗に関係なく⾼品質を維持しています。

⽣態系の破壊などにつながる海洋ゴミは世界的な問題になっています。
当社では、リサイクルトレーの活⽤や太陽光発電による脱炭素、調理時のフードロス削減、抗酸化作⽤のある⾎合いの活⽤など⾃然環境を守るための取り組みを⾏っています。

魚屋として自信を持ってお届けできる、
新鮮でおいしい魚だけを厳選しています。

店頭に並ぶ⿂は、すべて当⽇の朝に仕⼊れたものです。
お客様に⿂本来のおいしさを味わっていただくため、新鮮さに⼀切妥協せず、毎朝選りすぐりの⿂を仕⼊れています。

買い付け

経験のある、目利きのできるバイヤーが市場に⾏き、職⼈の⽬で新鮮なお⿂を⾒極め、おいしいお⿂を買い付けています。

運搬

買い付けられたお⿂は、鮮度を保ったまま各店舗や⼯場のみどりプロセスセンターへ運ばれていきます。

陳列

運ばれた新鮮なお⿂は、各店舗にて陳列されます。陳列の仕⽅については社内で情報を共有し合いながらノウハウを広めています。

漁港で漁師が獲った⿂を調理⼈⾃らが仕⼊れ、捌くことこそが⿂屋の醍醐味でもあります。
職⼈たちが厳選して仕⼊れた⿂だからこそ、⾃信を持ってお客様にご提供できます。